La Asociación TeidELA, con la financiación del IASS, organizó una jornada informativa y práctica sobre nutrición y alimentación para pacientes con ELA.
Esta jornada tuvo lugar en 2023, en Tenerife y contó con las ponencias del endocrino Tomás Martín Folgueras (HUC) y Juan Carlos Clemente Cubas, chef y asesor gastronómico.
La alimentación es clave en las personas con ELA y debe estar adaptada a las necesidades particulares en función de la evolución de la enfermedad. Aprender a modificar la textura de los alimentos es esencial para una correcta alimentación así como entender que alimentarse va más allá del hecho de nutrirse. En esta jornada se buscaba dar a conocer cómo debe alimentarse un paciente ELA, en función de su evolución, para tener un buen aporte nutricional. Además de enseñar cómo cocinar para un paciente ELA con sabor y diferentes texturas, y descubrir diferentes espesantes y su uso en alimentación.